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莲子猪肚汤
材料:猪肚1个,水发莲子(去心)40粒,花生油、精盐、生姜各少许,面粉适量
做法:
1.将生姜去外皮,洗净,切成细丝。
2.猪肚用面粉、盐分别揉搓,反复清洗干净。
3.将水发莲子放入洗好的猪肚内,用线缝合好,放入盘内,隔水炖至肚熟,取出晾凉后切块。
4.锅置火上,放发生油烧热,下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒,用精盐调味即成。
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水鱼汤
材料:水鱼、枸杞、山芋、淮山。
做法:
1.甲鱼表皮的那层膜要先用涨水烫掉,宰成小块,中药和甲鱼要一起下锅。
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2.煮的时候放点姜和葱,煮到40分钟的时候放点猪油,煮好后放盐、味精就行了。
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香菇豆腐鲫鱼汤
材料:鲫鱼、豆腐、香菇、植物油、姜蒜、盐。
做法:
1.锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可。
2.倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟。
3.最后放入豆腐块,在炖10分钟,加盐调味即可。
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双耳牡蛎汤
材料:水发木耳、牡蛎各100克,水发银耳50克,料酒10克,葱姜汁20克,精盐3克,鸡精2克,醋各1克,胡椒粉0.5克,高汤500克。
做法:
1.将木耳、银耳撕成小块。牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。
2.另在锅内加高汤烧热,放入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。
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3.下入焯好的牡蛎,加入精盐、醋煮熟,加入少许胡椒粉调匀,出锅装碗即成。
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