陕菜味道定边羊杂碎

定边羊杂碎是由羊的心、肠、肚等烩制而成，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。在气温低下的秋冬季节，既可充饥，又可御寒。

定边羊杂碎。

主料：

羊肚羊肥肠羊血羊心细粉条

配料：

大葱姜花椒八角香菜盐辣椒面味精炸土豆条

制作方法：

1.将鲜羊肚洗净，放至烧开水的锅里烫一下捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；

2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿起来，盘起用绳子拴住备用，再将羊心洗净备用；

3.将处理好的羊肚、羊肠、羊心一同放入开水锅里煮，焯出血沫，捞出，涮净；

4.锅里换清水烧开，放入羊肚、羊肠、羊心及葱段、姜片、花椒、八角、盐，大火烧开后改用小火炖2小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用；

5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切成段，羊血切成细长条，羊心切成厚片，香菜和葱切成末备用；

6.汤锅上火，放入原汤，再将切好的羊肚、羊肠、羊心、羊血入锅，放入细粉条，文火烩，再加入味精，撒上香菜末、葱花、炸土豆条、辣椒面，即可食用。

特点：色泽鲜美，香味诱人。