黄颡鱼豆腐汤
做法:
1、热锅加油,下姜爆香,然后下黄刺鱼,并煎至黄颡鱼肉质收紧。
2、锅中倒入适量开水,再将辣椒圈和豆腐一起下锅同煮,煮至汤底浓香再加适量细盐调味,最后再加入葱花即可。
清蒸黄颡鱼
做法:
1、把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。
2、锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口
3、把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4、热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。
5、接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上,最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
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